Пошаговый рецепт блинов с грибами: начинка с картошкой, сыром, треугольники с яйцом и мясом, фаршированные капустой

Блинчики с картошкой и грибами

Рецепты и начинки блинов настолько разнообразны, что каждый раз можно придумывать что-то новое и оригинальное, экспериментируя с налистниками.

Здесь мы представляем простой, быстрый и бюджетный вариант – блинчики с картошкой и грибами, сытные и вкусные, они подойдут и для праздничного, и для будничного стола. Но к такой начинке необходимо испечь блины по особому рецепту, чтобы они получились тонкими и без дырочек, иначе с них будет просачиваться содержимое.

к содержанию ?

Рецепт теста для блинов с картофелем и грибами

Ингредиенты

• Молоко – 500 мл;
• Яйца куриные – 3 шт;
• Мука пшеничная – 1-1,5 стакана;
• Соль – щепотка;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Масло растительное – 4 ст. л.

Как приготовить тесто для блинов с картофелем и грибами

Молоко подогрейте, чтобы оно было теплое.

К нему прибавьте яйца, соль, сахар и все перемешайте венчиком (можно использовать блендер или миксер).

Затем, небольшими порциями добавляйте в смесь муку, постоянно помешивая тесто.

Мешайте, пока не исчезнут все комки, после этого добавьте растительное масло.

Выпекайте налистники на заранее разогретой сковороде, промазанной маслом.

Соду или разрыхлитесь в эту смесь добавлять не надо, иначе в блинчиках будут дырочки, а для начинки это не лучший вариант.к содержанию ?

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить блинчики с картофелем и грибами

Грибы промойте и отварите до полуготовности в подсоленной воде. Затем остудите и мелко порежьте.

Картошку очистите, сварите и растолките в пюре.

Лук мелко покрошите.

На сковороду налейте немного масла и обжарьте лук вместе с грибами и специями.

Смешайте грибы и картофельное пюре — начинка готова.

Заворачивайте в каждый налистник небольшое количество начинки (примерно 1 ст. л.), складывая их конвертиком.

Подавать блины, фаршированные грибами и картошкой, можно и в теплом, и в холодном виде.

Будет очень вкусно, если полить их сверху сметаной или сливками. Но даже без всяких дополнений, они идеальны.

Вы можете готовить их к завтраку, полднику, брать с собой на работу, давать детям в школу.

В холодильнике блюдо может храниться до 3-х дней, но все же лучше съедать его свежим.

Если вы еще ни разу не делали блинчики с картошкой и грибами, непременно попробуйте приготовить их по этому рецепту. Наиболее вкусным получается фарш из шампиньонов, но вы также можете использовать вешенки, лисички, опята и любые другие грибы.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Блины, фаршированные мясом и грибами: рецепт с фото

Вряд ли найдется любитель вкусно поесть, которому не нравилось бы такое блюдо, как блины. Ведь приготовить их можно не только разными по размеру, но и по вкусу.

А если еще и завернуть в них какую-нибудь начинку (сладкую, мясную, овощную и т.д.), то получится и вовсе роскошное блюдо.

Вашему вниманию один из множества рецептов этого удивительного кушанья: блины, фаршированные мясом и грибами.

Для начала вам предстоит испечь стопку самих блинов и отдельно приготовить начинку, затем соединить эти два «компонента» в одно целое. Таким вкусным блюдом вы можете не только насладиться сами, но и предложить его своим гостям в качестве угощения.

Ингредиенты:

Тесто на блины:

• 900 мл. цельного молока;
• 250 г. муки пшеничной;
• 2 крупных яйца;
• 30 г. сахарного песка;
• 3 г. соли;
• 40 мл. оливкового масла;
• 6 г. разрыхлителя теста;
• 20 г. манной крупы.

Начинка:

• 500 г. готового мясного фарша;
• репчатый лук – по вкусу;
• 200 г. шампиньонов;
• оливковое масло.

• Из данного количества ингредиентов получается 11 тонких блинов (диаметр 20 см) с начинкой и 7 без начинки.
• Время приготовления блинов с использованием для жарки сразу 2 сковородок – около часа.

Как приготовить блины, фаршированные мясом и грибами:

Приготовление жидкого теста. Яйца вместе с солью и сахарным песком тщательно взбейте (венчиком, вилкой или миксером).

Затем влейте половину молока и засыпьте сухие ингредиенты (муку, манную крупу и разрыхлитель), перемешайте до однородной жидкой массы.

Теперь постепенно разбавьте полученную смесь оставшимся молоком до желаемой консистенции. В последнюю очередь добавьте в блинное тесто масло.

Если вы любите тонкие блины, разбавьте тесто до консистенции очень жидкого кефира. Если же вам больше по душе блины толстые, сделайте тесто чуть гуще, но учтите, что оно должно легко растекаться по сковороде при жарке.

Жарка блинов. Нагрейте и смажьте сковороду тонким слоем масла (это необходимо только для первого блина). Зачерпните нужное количество теста половником и распределите его по дну посредством поворота сковороды.

Обжарьте блины с двух сторон до коричневого оттенка на умеренном огне и сложите стопкой.

Приготовление начинки. Мелко нашинкуйте лук, грибы ополосните и порежьте тонкими пластинками.

Выпарите на сухой сковороде всю жидкость из грибов, затем налейте несколько столовых ложек масла, добавьте лук. После пятиминутного обжаривания выложите в сковороду фарш, разомните и обжарьте теперь уже все вместе до готовности.

Остудите и слегка измельчите при помощи блендера.

Формирование фаршированных блинов. На один край блина выложите 1,5-2 столовые ложки мясо-грибной начинки и заверните плотным рулончиком, сложив боковые стороны внутрь.

Блинчики, оставшиеся без начинки, сверните трубочкой или треугольником и подавайте вкусное лакомство к столу.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.
рецепт и фото автора.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Закусочные блинчики с грибами и сыром – рецепт приготовления закусочных блинчиков с грибами и сыром

Такие блины готовят в Египте. Благодаря другому тесту и другой жарке блинов только с одной стороны их можно завернуть в виде треугольника – получается необычная и интересная подача, празднично и вкусно. Начинка может быть любой – мясной, овощной или сладкой.

Состав (на 15-20 блинов):

тесто:

• мука – 155 гр.
• молоко – 250 мл
• вода – 125 мл
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• дрожжи – 1 ч. л.
• сахар – 1 ст. л.

начинка:

• сыр твердый – 100 гр.
• свежие грибы – 200-300 гр.
• лук репчатый – 1 шт.
• соль, перец – по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление блинчиков с грибами и сыром:

Сахар растворите в теплой воде, всыпьте дрожжи, размешайте и оставьте на 10 минут для того, чтобы дрожжи активизировались (на поверхности появится пенная шапка).

Затем в дрожжевую смесь влейте подогретое молоко и всыпьте просеянную муку и разрыхлитель.

Тесто перемешайте венчиком до однородности и оставьте на 20 минут.

Тем временем для начинки поджарьте на сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла лук, затем добавьте нарезанные пластинками шампиньоны.

Обжарьте грибы около 10-15 минут – пока испарится лишняя влага. Затем начинку посолите и поперчите по вкусу.

Сыр натрите на мелкой терке.

Сковороду хорошо разогрейте ничем ее предварительно не смазывая!
В центр налейте 2,5 ст. л. теста и жарьте, пока блин не покроется дырочками, а его поверхность не станет сухой.

Снимите блин и переложите его на тарелку. Очень сильно блинчики не зарумянивайте – я слегка передержала их на сковороде.
Таким образом приготовьте остальные блины.

Горячие блины не складывайте друг на друга – они слипнутся! Получается 15-20 блинчиков.

Затем заверните начинку. В центр блина положите около 1 ст. л. грибов, а сверху немного сыра.

Защипните края блинчика с одной стороны почти до середины.

Потом со второй стороны спрепите противоположные стороны, чтобы получилось, как на фото.

Края блинов довольно хорошо склеиваются, главное не пересушить их на сковороде.
Таким образом наполните все блинчики.

Затем блинчики выложите на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут, чтобы сыр расплавился и подавайте.

Приятного аппетита!

Подписка на рассылку новых рецептов сайта smile-cook.com

Блины с грибной начинкой и картошкой, мясом, сыром

Блины – прекрасный пример несложной в приготовлении закуски, которую можно как подать к обеду в кругу семьи, так и поставить на праздничный стол. Притом существует великое множество рецептов данного блюда, способных удовлетворить любые гастрономические предпочтения. Любители грибных блюд непременно захотят попробовать блины с грибами, которые мы научимся делать в этой статье.

Наши читатели рекомендуют!Единственное средство от РОДИНОК, БОРОДАВОК и ПАПИЛЛОМ, рекомендованное главным онкологом ! Читать далее….>>

Блины, фаршированные грибами, готовятся с применением различных ингредиентов. Поварам это открывает широкие возможности для фантазии, а любителям блинчиков – неповторимые вкусовые нотки каждого рецепта.

Готовим тесто

Прежде чем переходить к разнообразию начинок, займемся тем, без чего блины никак не обойдутся – тестом. Здесь мы рассмотрим, наверное, самый распространенный его рецепт. Прежде всего следует заметить, что ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Вам потребуются:

• пол-литра молока;
• 2 куриных яйца;
• 2 стакана муки;
• столовая ложка сахара;
• 2 столовых ложки подсолнечного масла;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Взбейте до однородной массы молоко, яйца и сахар.

Просейте муку и введите в тесто, при этом перемешивая, чтобы не осталось комков. Добавьте масло и соль по вкусу.

Раскалите сковородку и смажьте ее маслом. Обжаривайте блины с обеих сторон и складывайте на тарелку, чтоб остывали.

Можете приступать к приготовлению начинки.

Начинка из грибов

Эта начинка для блинов может быть приготовлена из любых грибов. Рецепт ее довольно прост, и популярностью он пользуется благодаря возможности вводить дополнительные ингредиенты, к примеру, помидоры либо морковь. После приготовления останется только положить начинку на блин, завернуть и съесть.

Итак, для рецепта вам потребуются:

• 200 г лесных грибов;
• 1 луковица;
• немного растительного масла;
• соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Грибы помойте и порежьте тонкими пластинами, лук – маленькими кусочками.

Налейте в сковороду подсолнечное масло, засыпьте грибы и подсушите на среднем огне. Затем добавьте лук, посолите и поперчите. Обжаривайте, пока лук не станет золотистым.

Высыпьте грибы с луком в блюдо, при желании можете поэкспериментировать и добавить свои компоненты, при этом хорошо все перемешав.

Начинка приготовлена. Фаршируйте блины и наслаждайтесь вкусом!

Вашим гостям будет мало одних лишь блинов? Узнайте, как приготовить утку с гречкой и яблоками, и порадуйте их изысканным вкусом и разнообразием ваших кулинарных навыков.

Рецепт с грибами и яйцом

Поскольку многие любят блинчики с грибной начинкой, различные варианты их приготовления тоже отличаются разнообразием ингредиентов. Одним из таких является рецепт с морковью, луком и яйцом.

Для этого вам потребуются:

• 250 г вареных грибов;
• луковица среднего размера;
• 4 яйца;
• 2-3 морковки;
• соль и перец – по вкусу;
• по желанию можно добавлять майонез или сметану.

Процесс приготовления:

Морковь потрите на крупной терке, лук нарежьте кольцами. Затем обжарьте все на растительном масле, при этом в сковороду необходимо класть сначала лук, затем морковь. Жарить нужно на среднем огне до золотистого оттенка. Также можно добавить зелени по вкусу.

На другую сковороду высыпьте предварительно порезанные кубиками грибы, также минут 15 — 20 обжарьте, добавьте морковь с луком, соль и специи по вкусу. Теперь можно переложить все в тарелку и дать остыть.

Сварите яйца и измельчите на «яйцерезке». Перемешайте их с грибами. По желанию можно заправить сметаной или майонезом.

И последний этап с приятным завершением. Разложите начинку на блинчики, сверните их рулетиками, и можете приступать к дегустации.

Начинка из картофеля и грибов

На сырную неделю, а по-простому Масленицу, существует традиция кушать блины. Но мало кто знает, что мясо в это время есть нельзя и блинчики фаршировать им не положено. Хотя это не повод расстраиваться, поскольку можно приготовить не менее сытные и вкусные блины с картошкой и грибами.

В качестве ингредиентов вам потребуются:

• 1 луковица;
• 300 г картофеля;
• 100 г любых грибов;
• соль и перец.

Процесс приготовления:

Сварите картошку и потолките ее в пюре. Можно добавить молоко – это уже дело вкуса.

Лук и грибы порежьте мелкими кубиками, высыпьте на сковороду, предварительно добавив подсолнечного масла, и сделайте пассерование. Затем перемешайте с картофелем.

Вот и все. Осталось разложить начинку на блины, свернуть конвертиком и приступать к трапезе.

Пикантное блюдо с сыром и грибами

Вы ждете гостей и не знаете, каким же лакомством их удивить? При помощи нехитрых манипуляций с составом блюда оно может приобрести нежный пикантный вкус. Итак, учимся готовить блинчики с грибами и сыром.

Вам потребуются:

• 300 г шампиньонов (можно заменить другими грибами);
• 2 небольших луковицы;
• 200 г сыра;
• несколько маринованных огурчиков (по желанию).

Процесс приготовления:

Нарежьте лук мелкими кусочками, шампиньоны — немного крупнее.

Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло, лук и немного обжарьте. Затем высыпьте грибы и помешивайте минут 10 на среднем огне.

Натрите сыр на мелкой терке. Если используете огурцы, порежьте их кольцами.

Когда шампиньоны с луком остынут, выложите их по столовой ложке на центр каждого блина, посыпьте сыром и добавьте огурчиков.

Сверните блины конвертиками и подрумяньте на сковороде.

Все. Блинчики с грибами и сыром готовы.

Сыр, грибы и ветчина в одном рецепте

Чтобы блины с грибной начинкой превратились в поистине праздничную закуску, необходимо добавить особые компоненты, которые придадут блюду изысканный вкус. Вы, вероятно, подумали об икре. Но существует рецепт, который каждому будет по карману. Блины с грибами и сыром приобретут особенный вкус, если немного изменить ингредиенты.

Вам потребуются:

• 200 — 300 г ветчины;
• небольшая баночка маринованных грибов;
• 200 г твердого сыра;
• соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Нарежьте ветчину тонкими пластинками.

Натрите сыр на мелкой терке.

Положите в центр блина пару ломтей ветчины, ложку грибов и посыпьте сверху сыром.

Сверните блины рулетиками или конвертиками – по желанию.

Вообще блинчики с грибами и сыром – довольно популярное блюдо, и какие только дополнительные продукты к нему ни добавляют! В народе его иногда называют «французским завтраком». Гурманы даже смешивают несколько разных сортов сыра для достижения неповторимого вкуса.

Начинка из риса и грибов

Этот рецепт идеально подойдет для завтрака. Ведь блины с грибами и рисом – это вкусно, питательно и экономно.

Для того чтобы приготовить начинку, вам потребуются:

• граммов 100 вареного риса;
• 1 луковица;
• 200 г грибов (желательно маслят);
• кусочек сливочного масла;
• 2 куриных яйца;
• пучок зеленого лука.

Процесс приготовления:

Нарежьте маслята мелкими кубиками, а репчатый лук – тонкими кольцами.

Растопите масло на сковороде, затем высыпьте в нее грибы с луком и спассеруйте. Яйца сварите.

Зеленый лук и яйца мелко порежьте. Смешайте их с маслятами и рисом. Добавьте соль и перец.

Начинка готова. Разложите ее на блины, разровняйте и сверните трубочками. Можете подавать к столу.

Фаршируем мясом и грибами

Прочитав предыдущие темы, вы, возможно, подумаете, что все рецепты блинов с грибами обходятся без мяса, и окажетесь неправы. Поэтому сейчас мы будем готовить вкуснейшие блинчики с мясом и грибами.

Для этого вам потребуются:

• полкило грибов;
• столько же свиного фарша;
• 1 средняя луковица;
• 3 яйца;
• ложка майонеза;
• соль и перец.

Процесс приготовления:

Нарежьте грибы и лук мелкими кубиками.

Обжарьте фарш на подсолнечном масле до полной готовности.

Затем выложите на сковороду грибы с луком (можно на ту же, предварительно переместив готовое мясо в другую посуду). Обжаривайте до золотистого цвета.

Отварите яйца и нарежьте их.

Теперь смешайте все приготовленное и пропустите через мясорубку. В измельченную смесь добавьте майонез.

Выложите начинку на блины, разровняйте и сверните рулетиком. Для более полного вкуса подрумяньте их на сковороде.

Рецепт с курицей и грибами в сливках

Существует множество вариантов приготовления блинов с мясными начинками, и это не обязательно должна быть свинина. Последний рецепт, который мы здесь рассмотрим, будет на основе курицы. Итак, готовим блинчики с мясом и грибами в сливках. Они обладают нежнейшим вкусом, а также очень питательны и отлично подойдут в качестве завтрака.

Вам потребуются:

• куриная грудка среднего размера;
• 200 г шампиньонов;
• стакан 20 — 22-процентных сливок;
• немного соевого соуса;
• несколько долек чеснока;
• подсолнечное масло;
• соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Порежьте курицу и шампиньоны небольшими кубиками.

Поместите мясо на сковороду и обжаривайте до золотистого оттенка. В конце добавьте измельченный чеснок.

Через пару минут высыпьте в сковороду к курице грибы и жарьте на сильном огне еще 5 минут, периодически помешивая.

Затем сделайте маленький огонь и добавьте соус и сливки. Если соус начал густеть, можно снимать с плиты.

Выложите на блины, сверните трубочками и подавайте на стол в горячем виде. Приятного аппетита!

Читатели рекомендуют!

Весите 94? А будете весить 58! Похудение для ленивых! Современная методика от Елены Малышевой.

рецепт фаршированных блинов

Вот и подошла к концу Масленица — такая вкусная, такая сытная, такая любимая всем народом. Ведь в дни Масленицы Мы с Вами пробуем такие разные блины, готовя их с большим удовольствием и радуем своих домашних превосходной выпечкой. Готовили мы разные сладкие и несладкие блины, а также вкуснейшие фаршированные блины.

Вот сегодня нам и спешит предложить Екатерина не совсем обычный рецепт блинов, которые мы будем выпекать только с одной стороны. Вам не послышалось, мини блинчики мы выпекаем с одной стороны, закладываем на серединку блина начинку и защипываем его треугольничком.

Такие мини блины можно назвать закусочными, ведь их можно смело подавать на праздничный стол — Вас точно будет ждать успех с такой закуской.

 И хотя сегодня начался Пост, мне очень не терпелось предложить Вам мои дорогие этот чудо рецепт, ведь сегодня мы отмечаем мужской день — 23 Февраля!!! Так с Праздником Вас — дорогие наши мужчины: дедушки, папы, мужья, сыновья — ведь Вы мужественный пол, за которым мы, женщины, как за каменной стеной!!!

Потребуется:

Для блинов:

• Молоко — 1 л.
• Яйца — 1 шт
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Масло растительное — 5-6 ст.л.
• Дрожжи быстродействущие — 0,5 ч.л.
• Мука — до получения необходимой консистенции блинного теста. Я делаю блины тонкие, на 10-12 ст.л. муки. Вы готовьте блинное тесто так, как Вам угодно, для выпекания тонких или толстых блинов.

Для начинки:

• Мясо (фарш)
• Гречка варёная
• Лук репчатый
• Масло растительное
• Соль и чёрный молотый перец — по вкусу

Как приготовить вкусные блины-треугольники:

Для этого рецепта каждая хозяйка может использовать тот рецепт блинного теста, который посчитает более вкусным или самым любимым. Екатерина нам предлагает приготовить блинное тесто на молоке с добавлением быстродействующих дрожжей. Из этого блинного теста получаются такие красивые блинчики, такие все в дырочку, ну просто восхитительные, можно сказать ажурные.

Для этого, соединяем тёплое молоко с дрожжами, добавляем соль и сахар. Даём немного постоять, чтобы дрожжи разошлись. Затем вливаем в тесто растительное масло и вбиваем яйцо. Взбиваем венчиком и начинаем вводить просеянную муку. Когда тесто достигло нужную консистенцию, даём ему постоять, а пока можно приготовить начинку.

Для этого мы соединяем отварную гречневую крупу с мясным фаршем. Мясной фарш мы заранее обжариваем на растительном масле с репчатым луком. Солим и перчим его по вкусу.

А когда начинка готова и блинное тесто достаточно настоялась, мы начинаем выпекать мини блинчики. Это можно делать с помощью небольшого половника или с помощью деревянной ложки. Так выпекаем необходимое количество блинчиков, но не забываем, что только именно с одной стороны.

Выкладываем из один за другим на рабочую поверхность. Не боимся, они не прилипнут друг к другу.

И когда нужное количество мини блинов мы испекли, начинаем их начинять. Выкладываем на серединку блинчика с бледной стороны начинку из гречневой крупы и мясного фарша.

А затем начинаем соединять кончики блина в виде треугольничков. Вот так.

Получаются такие треугольные сундучки…

Лепим все блинчики.

Теперь нам нужно запечь фаршированные блинчики в духовке, для этого застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем на него блинчики.

Духовку заранее разогреваем до 180 градусов и отправляем туда мясные блинчики. Запекаем их 7-10 минут и подаём своим домашним. Вот такие красивые, румяные и вкусные треугольные блинчики получились у Екатерины.

Укладываем блинчики на тарелочку и подаём столовые приборы, ведь фаршированные блинчики можно подать и с любым вкусным соусом, или со сметаной, поэтому приборы у нас поданы для удобства их употребления.

Приятного Всем аппетита желает Светлана, автор рецепт Екатерина и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить блины с красной рыбой — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Фаршированные блинчики с мясом, классический рецепт

Ещё с языческих времён у славян, как и у разных народов мира, снискали признательность и любовь блины – как символ солнца, удачных браков, здоровья и пожелания хороших урожаев. Сегодня в европейской части России очень высокая плотность населения – украинцы, белорусы, казахи, татары, мордва и удмурты, кавказские народы, прибалтийские нации и много, много других.

Между людьми разных национальностей, до недавнего прошлого проживавших на одной территории – и сегодня – происходит обмен опытом, в том числе и в области поварского искусства. Сейчас традиции и такие рецепты, как блины с припёком, практически утеряны. Но появились не менее вкусные кулинарные блюда как блинчики фаршированные всевозможной начинкой.

Нет необходимости перечислять, какие народы и с какой начинкой пекут и чем фаршируют блины, но в качестве наполнителя используются самые разнообразные продукты – свежие грибы и зелень, разнообразные овощи и яйца. Можно завернуть в каждый блин начинку, можно чередовать из прослойками в виде пирога.

Из сладких начинок популярны творожные, фруктовые и ореховые, из солёных – мясные, рыбные, грибные и т.п.

Предлагаю Вам приготовить фаршированные блинчики с мясной начинкой, как самый популярный, традиционный и классический рецепт:

Первым этапом рассмотрим приготовление и подготовку блинов.

Вторым этапом приготовление и подготовку мясного фарша.

Третьим этапом непосредственно приготовление блинчиков с мясом.

– 2 стакана пшеничной муки (белая, высший сорт);

– 2 стакана молока;

– 0,5 стакана сметаны;

– 2 ст. ложки растительного масла

– 2 ст. ложки сахарного песка

– 3 шт. яйцо куриное

– 1 чайная ложка соли ( не сверхом)

– 0,5 чайная ложечка соды 

– Рафинированное подсолнечное масло (для жарки).

– Молоко согреть до температуры, примерно, 50-60 градусов и смешать со сметаной;

– Содержимое посолить, добавить растительное масло и постепенно добавляя муку взбивать венчиком до однородной массы;

– В получившуюся смесь добавить яйца и сахар и хорошенько вновь взбить;

– В последнюю очередь добавляем соду и опять перемешиваем (используется соду как катализатор вспенивания);

После добавления соды и перемешиванием её в получившейся массе, тесто для блинов примет благородный, пышный вид, готовое к жарке.

– По готовности теста, чтобы первый блин не был комом, разогреваем подсолнечное масло на сковороде (но постоянно следим за температурой, чтобы масло не горело, но было достаточно раскаленным);

– После того как масло на сковороде разогрелось, используя поварёшку, помещаем порции (один объём поварёшки – одна порция) на раскаленную сковороду (быстро поправляя, раскатывая тесто от центра к краям, чтобы тесто блина не было толстым и заполнило весь размер дна сковороды);

– В то время, как края блина принимают румяный цвет переворачиваем (широкой плоской лопаточкой) и поджариваем его с обратной стороны.

Не забывайте добавлять немного масла для жарки.

У нас должно получиться ориентировочно 15 блинов.

– фарш (400 грамм – свинина, 400 грамм – говядина) – обязательно с жирком, (не в коем случае не сухое мясо типа шейки и грудинки);

– 3 головки (средних) – лук репчатый;

– 150 гр. сливочное масло (половина на смазывание блинчиков, половина в фарш);

– 3 зубчика чеснока;

– перец черный (молотый, лучше крупного помола), ориентировочно 0,5 ч.л.;

– соль по вкусу;

– 50 гр. укропа;

– 50 гр. петрушки.

– разрезаем на крупные куски (чтобы всегда оставались сочными) мясо и отвариваем их в подсоленной воде почти до полной готовности, затем извлекаем его и остужаем в прохладном месте;

– после того, как мясо остыло, прокручиваем, через мелкие ячейки мясорубки, нарезанное на кусочки, отваренное мясо говядины и свинины;

– очищаем от шелухи и мелко нарезаем 3 головки репчатого лука и чеснок, укроп, петрушку;

– смешиваем с готовым мясным фаршем подготовленный порезанный репчатый лук, чеснок, зелень, добавляем молотый чёрный перец и соль по вкусу и всё тщательно перемешиваем;

– нагреваем в любой ёмкости сливочное масло и на слабом огне доводим его до кипения, а затем выливаем сливочное масло в готовый фарш и аккуратно перемешиваем.

– по 2-3 полных, столовых ложки готового мяса заворачиваем в каждый подготовленный блин, так, чтобы все края были закрыты (вначале закрываем края с одной стороны, затем заворачиваем вдоль, как конверт, делаем очень аккуратно, чтобы не порвать тесто блина);

– подготавливаем сковороду или противень для томления и запекания блинчиков;

– в подготовленную ёмкость выкладываем, плотно друг к другу фаршированные блинчики с начинкой и поливаем их разогретым сливочным маслом равномерно распределив его на каждом блинчике;

– помещаем блинчики, в сковороде или противне, в духовку с температурой 180-200 градусов и томим 40-50 минут;

– при образовании в процессе запекания золотистой поджаренной корочки на верхней поверхности блинчиков процесс томления/запекания необходимо завершить.

Подавать фаршированные блинчики нужно горячими, как самостоятельное, самодостаточное блюдо, можно добавить зелень, сметану или соус.

Желаю Вам здоровья и приятного аппетита!

Блинчики с мясом “Треугольники”, рецепт с фото пошагово на воде

Опубликовано 11.02.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Такие аппетитные блинчики с мясом “Треугольники” и их пошаговый фото- рецепт на воде – прекрасная альтернатива любой закуске, как для домашнего обеда, так и праздничного стола.

Тем более что готовить их – одно удовольствие. Правда, нельзя сказать, что очень просто, потому, что весь процесс многоэтапный и состоит из: приготовления блинного теста, выпекания блинов, приготовления мясной начинки, формирования блинов и их последующего обжаривания.

Блины, приготовленные по данной рецептуре, получаются вкуснее, так как начинка у них сочнее и ароматнее, что неудивительно, потому как используется не отварное мясо, а сырой фарш. Начинкой может служить либо свинина, либо в равных пропорциях свинина и говядина, тогда фарш получается особенно вкусным.

Важный момент в приготовлении блинов – обжаривать нужно только одну сторону, а вторую только припекать на пару секунд. Рецептура для блинного теста не принципиальна, поэтому можно воспользоваться любым рецептом.

Ингредиенты: готовые блинчики – примерно 20 шт.

– для начинки:

– мясо (свинина, говядина, свежее) – 400 г,
– лук-репка – 1 шт.,
– вода (холодная) – 3-4 ст.л.,
– соль (мелкая), перец (молотый).

– для обжарки блинчиков:

– яйцо курицы (столовое) – 1-2 шт.,
– вода (молоко цельное) – 1-2 ст.л.,
– соль,
– масло растительное – 4-5 ст.л.

Приготовление

Заранее напечем блинов.
Готовим блинное тесто по любимому рецепту. На разогретую сковороду выливаем половник с тестом и пропекаем тонкий блин около минуты на довольно слабом нагреве. Переворачиваем его на другую сторону и печём пару секунд, после выкладываем его на тарелку слабо пропеченной стороной книзу.

Промываем мясо, просушиваем и режем небольшими кусками. Затем очищенную луковицу режем на половинки и пропускаем вместе с мясом через мясорубку. Добавляем в фарш по вкусу соль и специи, а также ледяную воду, чтобы фарш получился более вязкой консистенции.

Стопку блинов разрезаем надвое,

на каждый полукруг выкладываем фарш (тонким слоем), хорошенько распределяя его по всей поверхности.

Затем складываем блин в виде треугольника.

Повторяем эту процедуру со всеми блинами.

Готовим смесь из яйца, соли и молока

и окунаем в ней наши треугольники.

Затем на разогретой с маслом сковороде готовим блинчики на среднем нагреве по 5 минут с каждой стороны, чтобы образовавшаяся корочка не подгорела,

а фарш успел приготовиться и остаться нежным и сочным.

Готовые блинчики я выкладываю на салфетки, чтобы впитался лишний жир. Подавать можно как в теплом виде, так и в холодном.

Приятного аппетита!

Как приготовить блины с грибами по пошаговому рецепту с фото

2-3 порции

30 минут

148.4 ккал

5/5 (1)

Блины были любимым блюдом славян еще задолго до празднования Масленичной недели. Ажурные, правильные, разноцветные, с припеком – они действительно напоминают солнце.

Хотя со временем процесс создания идеальных, тонких и румяных блинчиков был налажен до мелочей, иногда даже у опытных хозяек случаются промашки.

Надеемся, что по нашим рецептам вы приготовите тонкие блинчики с грибами с первого раза.

Блинчики с грибами и сыром

Инвентарь: нож, венчик, миска большая, миска маленькая, лопатка, половник, сковорода маленькая, сковорода блинная, досочка.

Молоко 1 стак. Яйца 2 шт. Мука 200 г Масло сливочное 30 г Масло оливковое 1 ст. л. Лук репчатый 1 шт. Шампиньоны 150 г Сыр твердый 100 г Соль 1 ч. л. Сахар 1-2 ч. л.

Вбить в большую миску 2 яйца и немного взбить венчиком.

Добавить по 1 чайной ложке соли и сахара, добавить стакан молока, 200 г муки. Все взбить до однородности, чтобы растворились все комочки. Если тесто получится слишком густым, разбавить его до нужной консистенции минеральной водой с газом или простой водой.

Влить в готовое тесто столовую ложку оливкового масла, еще раз все хорошо вымешать.

Разогреть блинную сковороду и смазать ее маслом перед выпеканием первого блина. Диаметр сковородки лучше взять побольше.

Пожарить из теста блины и за это время приготовить начинку.

Почистить и нарезать 150 г шампиньонов.

Натереть на крупной терке 100 г сыра.

Небольшую луковицу нарезать мелкими кубиками и немного обжарить на сковороде.

Высыпать на сковороду грибы и все обжарить до готовности грибов и лука. Все посолить и поперчить по вкусу.

Положить блин на досочку, выложить на него обжаренные грибы, немного натертого сыра.

Завернуть блинчик с начинкой конвертиком. То же самое сделать с остальными блинами.

Готовые блины обжарить на сливочном масле на большом огне до румяной корочки. Подавать с домашней сметанкой.

Оказывается, выпекать блины и готовить для них начинку с грибами и сыром или с картошкой могут даже мужчины. Не любите грибы? В начинку можно добавить все, что душе угодно.

Фаршированные грибами блины со сливочным соусом

Время приготовления: 40-50 мин.
Количество порций: 3-4.
Инвентарь: миска большая, миска средняя – 2 шт., венчик, нож, досочка, лопатка, половник, сковорода большая, сковорода средняя.

Молоко 350 мл Мука 170 г Яйца 2 шт. Сахар 30 г Соль щепотка Масло растительное 40 г Шампиньоны 450-500 г Бекон варено-копченый 20-40 г (можно обойтись и без него) Луковица средняя 1 шт. Сливки 22% 500 мл Масло сливочное 50 г

Пошаговое приготовление

Готовим блины

Вбить в большую миску 2 яйца, слегка взбить венчиком.

Влить 350 г молока, всыпать 30 г сахара, щепотку соли, просеять 130 г муки и взбить венчиком тесто без комочков. Оставить тесто отдыхать на 30 минут.

Влить в тесто 40 г масла и пожарить на сковороде тонкие блины. Если не уверены в количестве соли и сахара, первый блинчик испечь небольшого размера и попробовать его на вкус.

Перед каждой новой порцией тесто нужно перемешать, чтобы поднять осевшую муку и распределить масло.

Готовим начинку

Порезать небольшими кубиками 1 луковицу и нарезать 40 г бекона.

Почистить и произвольно нарезать 500 г грибов (несколько самых красивых можно не нарезать и использовать для декора).

На разогретую сковороду выложить бекон и лук. Все обжарить до прозрачности.

Выложить на сковороду грибы и все обжарить до полного упаривания сока и готовности грибов.

Готовим сливочный соус «а-ля бешамель»

На разогретую сковороду с широким дном выложить 50 г масла. В растопленное масло всыпать 4 г муки, все хорошенько прогреть и перемешать.

Потихоньку вылить 500 мл сливок, постоянно помешивая. Когда все сливки окажутся в соусе, растирать его лопаткой до тех пор, пока не уберутся все комочки.

Если комочки муки все же остались, соус можно протереть через сито или перебить погружным блендером до однородности.

Варить соус при постоянном помешивании 2-3 минуты до загустения. Дать ему немного остыть.

Смешать грибную начинку со сливочным соусом. Немного соуса оставить для декора.

Фаршируем блины

Положить блин на досочку, в середину положить столовую ложку начинки и свернуть конвертиком.

Перед подачей блинчики обжарить на большом огне до румяной корочки.

Для декора нарезать оставшиеся грибы тонкими слайсами и обжарить их с двух сторон до золотистой корочки.

Готовые блинчики украсить грибными слайсами и разогретым соусом.

Видео

Рецепт блинчиков с грибами и сливочным соусом выверен до миллиграмма, так что они получатся у вас наверняка. Грибы в начинке для блинчиков можно комбинировать с яйцом и с картошкой.

Тонкости приготовления

• Если вы готовите блинное тесто в блендере, выскрести его со стенок очень трудно. Для того, чтобы ни одна капля драгоценного продукта не пропала, воспользуйтесь лайфхаком: не выливайте сразу в тесто всю воду. Когда перельете его в миску, просто сполосните стенки чаши блендера остатками воды и молока, вылейте в тесто и уже в миске перемешайте все до однородности.

• Разбавлять тесто намного проще, чем добавлять в него густоты. Поэтому изначально делать его лучше погуще и уже при надобности разбавлять до нужной консистенции.
• Яркие желтые блины получаются за счет цвета желтков. Желтки насыщенного желтого цвета бывают только у домашних яиц.

  Добиться же яркого цвета можно и другим способом: добавить в тесто немного куркумы. Но этот прием не действует для блинов на кефире или на сыворотке – в кислой среде куркума окрашивает тесто в дикий оранжевый цвет.

• Если блинчики не желают переворачиваться и рвутся, нужно немного разбавить тесто водой. И вообще, для блинного теста лучше использовать молоко и воду в соотношении 2:1.

  Ситуацию может спасти и дополнительное яйцо.

• На блинной сковороде ничего другого жарить нельзя. Если все же такое случилось, ее нужно прогреть с небольшим количеством сухой соли, высыпать соль, протереть поверхность горячей сковороды бумажным полотенцем. После этого обязательно смазать сковороду тонким слоем масла, иначе блины пристанут намертво.
• Блины горят при избытке сахара, а без соли получаются блеклыми и тяжелыми.
• Тончайшие ажурные блинчики получатся наверняка, если часть муки (примерно четверть) заменить крахмалом. Но такие блины заметно теряют во вкусе, поэтому рецепт чаще используется для праздничного стола, чтобы поддержать презентацию.
• Если часть пшеничной муки заменить гречневой, блинчики и приобретут выраженный гречневый аромат и получатся жестче. Заворачивать в такие начинку труднее.

Полезные советы от шефа

• В холодные блины начинку завернуть невозможно. Они ломаются, даже если были приготовлены виртуозно. Для начала их нужно разогреть в духовке или в микроволновке (на сковороде они станут хрустящими и жесткими) и уже тогда начинять. Если блинчики и дальше рвутся – не формировать из них конверты и треугольники, а просто завернуть трубочкой.
• Если блины из холодильника сразу разогревать на сливочном масле, они пригорят, а внутри все равно останутся холодными. Лучше разогреть их на минимальном количестве растительного масла, а сливочное добавлять уже в конце, исключительно для корочки. Маргарин для этих целей вообще не стоит использовать.
• Если блинчиков, как говорится, осталось ни туда, ни сюда – для одного много, а для двоих мало, сделать их более сытными поможет натертый сыр или яичный кляр. Сыр можно выложить сверху и разогревать блюдо на сковороде под крышкой. Для кляра в мисочке разбить яйцо, смешать с мукой и в эту смесь обмакнуть готовые налистники.

  Все это хорошо прожарить на сковороде. И начинка прогреется, и блюдо станет сытнее.

Как подавать это блюдо

• Румяные блины выкладываются на порционные тарелки, поливаются сметаной или соусом. Сверху их можно посыпать зеленью, зеленым луком. Отдельно подаются соусники с соусами и пиалы со сметаной.
• Для праздничного стола блины красиво оформляются в виде мешочков.

  Для фиксации верхушки нужны кольца от большой луковицы, а для декора – несколько перышек зеленого лука и любая зелень. Мешочки прогреваются в духовке и подаются на тарелке, украшенной листьями салата.

• Другая оригинальная подача – блинные розочки.

  На украшенную зеленью тарелку выкладываются пустые блинчики в виде розочек и сверху выкладывается теплая начинка. Очень красиво смотрится, если грибы лесные – лисички или опята, например.

• Если начинка цветная (например, с красной рыбой), блины можно свернуть трубочками и нарезать по диагонали небольшими кусочками, чтобы начинку было хорошо видно.

Полезные советы

Еще не устали баловать домочадцев новыми шедеврами? Вот еще несколько советов.

• Блины на пиве – это не мужской десерт, а рецепт, благодаря которому они получаются невероятно нежными и ажурными.
• Блинчики с творогом мы привыкли считать повседневным блюдом. Но немного креатива, фантазии и шарик мороженого способны превратить его в изысканный ресторанный десерт.
• Особенно пышными получаются блины на сыворотке. Кроме этого, они еще и диетические и экономные.
• В заварные блины на кефире завернуть начинку вряд ли получится. Зато они необычайно пышные и вкусные даже без начинки.

А вам понравился рецепт блинов с грибами? Поделитесь с нами в комментариях, какие еще дополнения к рецепту придумала ваша семья?